Безпека харчових продуктів та продовольчої сировини
Пономарьов П.Х., Сирохман І.В.
Навчальний посібник. — К.: Лібра, 1999. — 272 с.У посібнику дається інформація про джерела забруднення навколишнього середовища, харчових продуктів і продовольчої сировини нітратами, радіонуклідами, пестицидами, важкими металами, антибіотиками, гормонами, консервантами. Висвітлено питання утворення і попадання їх у продукти харчування, продовольчу сировину і організм людини. Надаються поради щодо зниження забрудненності сировини, харчових продуктів при виробництві, зберіганні, переробці, підготовці їх до споживання. Розглянуто питання щодо збалансованого, повноцінного та адекватного харчування, норми споживання поживних речовин.
Categorías:
Idioma:
ukrainian
Archivo:
PDF, 1.64 MB
IPFS:
,
ukrainian0